Blanc

Rancio sec 2000

IGP Côtes Catalanes


20,00 €
TTC
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Le Rancio sec - IGP Côtes Catalanes

Médaille d'Argent "Concours Grenaches du Monde" 2019

Guide Hachette 2020 1 Etoile

Terroir : Sols de terrasses quaternaires argilo-calcaire très caillouteux à faible réserve hydrique. Versant Sud du massif des Corbières.

Vin : Baixas, comme d'autres villages du Roussillon n'échappe pas à cette vieille tradition qui voulait qu'une petite partie de la récolte des VDN non mutés , achève la fermentation et rejoigne ensuite les vieux fûts au fond de la cave pour quelques années d'élevage.

Cépage : Maccabeu - Grenache blanc - Grenache gris.

Elevage : Elevage en foudre en milieu oxydatif naturel.

Dégustation : Belle robe ambrée. Un nez complexe alliant des arômes de noix, d'amande fraîche et de noix de coco avec une finale de torréfaction. En bouche, une pointe d'épices et de vanille portée par une belle fraîcheur.

Accords Mets & Vins:  A déguster à l'apéritif, avec un fromage, accompagne idéalement les anchois, un jambon type "serrano".

Idée de recette:

Anchoïade

 Pour 6 personnes

 36 anchois, 6 œufs durs, ail, persil, 6 poivrons rouges, 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Lavez les anchois à l'eau courante pour enlever le sel et laissez-les tremper dans de l'eau fraîche durant 30 minutes. Levez délicatement les filets et retirez l'arête. Essuyez-les soigneusement. Lavez et essuyez les poivrons, disposez les dans un plat à four et arrosez-les d'huile. Mettez à four très chaud 25 minutes. Épluchez les tout chauds et la peau se détachera plus facilement. Retirez les graines. Découpez les en longues bandes. Disposez les anchois sur un plat de service.

Décorez avec les quartiers d'œufs durs, saupoudrez le tout de persillade et d'huile d’olive. Accompagnez de poivrons grillés froids



Rancio Sec 2000 - 50cl
82 Produits

Fiche technique

Couleur
Blanc
Appellation
IGP Côtes Catalanes
Accords Mets & Vins
Apéritif
Charcuterie
Fromages
Tapas
Typicité du vin
Aromatique & rond
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