

Blanc
IGP Côtes Catalanes
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Echinops Blanc - VIN BIO
Vin Certifié Agriculture Biologique
L'Echinops, le chardon bleu qui offre à nos paysages une teinte bleu argentée si particulière.
Cette cuvée rend hommage à la vie florale et animale et cette symbiose au sein de notre vignoble, fort de notre engagement à l'écoute de la terre et des hommes.
Terroir :
Les Hautes Terrasses : Terrasses de Galets Roulés au sol argileux.
Cépages : 80% Grenache Blanc - 10 % Roussanne - 10% Vermentino
Age des vignes : 15 ans
Elevage : En cuve.
Dégustation :
Couleur: Or Pâle
Nez: Fruits blancs tels que les agrumes , le pamplemousses, les fruits exotiques, l'eucalyptus et une pointe de menthe
Bouche: Belle acidité et belle tension . Rondeur et équilibre
Conseil de service: Servir entre 8° et 10°. A boire jeune.
Accord mets et vin : En apéritif, accompagnement d'un carpaccio de poisson aux agrumes, d'un poke bowl , de nouilles asiatiques
Idée Recette:
Crevettes à la Catalane
Préparation : 30 minutes.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 échalotes sèches épluchées et hachées, 3 gousses d’ail épluchées, écrasées et hachées, 3 tomates pelées, épépinées et hachées, 12 centilitres de vin blanc sec, 1 pincée de safran, 1 cuillère à soupe de basilic frais haché, 1/2 poivron rouge grillé, 450 grammes de grosses crevettes décortiquées, sel, poivre.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail, laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les tomates, le vin et le safran, assaisonnez. Laissez cuire 5 minutes à feu vif. Ajoutez le basilic et le poivron coupé en dés. Mettez les crevettes dans la sauce et laissez mijoter 3 minutes.
Fiche technique