Echinops Blanc - VIN BIO

Vin Certifié Agriculture Biologique

IGP Côtes Catalanes

L'Echinops, le chardon bleu qui offre à nos paysages une teinte bleu argentée si particulière.

Cette cuvée rend hommage à la vie florale et animale et cette symbiose au sein de notre vignoble, fort de notre engagement à l'écoute de la terre et des hommes.

Terroir :

Les Hautes Terrasses : Terrasses de Galets Roulés au sol argileux.

Cépages : 80% Grenache Blanc - 10 % Roussanne - 10% Vermentino

Age des vignes : 15 ans

Elevage : En cuve.

Dégustation :

Couleur: Or Pâle

Nez: Fruits blancs tels que les agrumes , le pamplemousses, les fruits exotiques, l'eucalyptus et une pointe de menthe

Bouche: Belle acidité et belle tension . Rondeur et équilibre

Conseil de service:  Servir entre 8° et 10°. A boire jeune.

Accord mets et vin : En apéritif,  accompagnement d'un carpaccio de poisson aux agrumes, d'un poke bowl , de nouilles asiatiques

Idée Recette:

Crevettes à la Catalane

Préparation : 30 minutes.

  2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 échalotes sèches épluchées et hachées, 3 gousses d’ail épluchées, écrasées et hachées, 3 tomates pelées, épépinées et hachées, 12 centilitres de vin blanc sec, 1 pincée de safran, 1 cuillère à soupe de basilic frais haché, 1/2 poivron rouge grillé, 450 grammes de grosses crevettes décortiquées, sel, poivre.

Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail, laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les tomates, le vin et le safran, assaisonnez. Laissez cuire 5 minutes à feu vif. Ajoutez le basilic et le poivron coupé en dés. Mettez les crevettes dans la sauce et laissez mijoter 3 minutes.