Vin orange 2021

Vin Orange - IGP Côtes Catalanes

Le vin Orange est un vin blanc vinifié et fermenté grappe entière,

cette vinification est  inspirée du processus de vinification traditionnel des vins Géorgiens.

Terroir : Les Hautes Terrasses: Terrasses de Galets Roulés au sol argileux.

Cépages : 100% Muscat d'Alexandrie

Vinification : Inspirée du processus de vinification traditionnel géorgien, les raisins blancs sont vinifiés et fermentés en grappes entières ( comme pour un vin rouge). Cette technique de macération avec la peau du raisin, fournit , grâce aux polyphénols et aux anthocyanes ( éléments colorants ) contenus dans le raisin, cette couleur typique et une structure tannique.

Dégustation : Couleur Or intense avec des reflets ambrés.

Nez aux arômes d'agrumes frais et de marmelade d'orange, d'abricot, de pêche blanche avec une pointe d'épices.

En bouche , une belle structure tannique , avec de la fraîcheur et une finale persistante.

Servir frais entre 10°.12 ° Temps de garde 1 à 2 ans.

Accord mets et vin : Cuisine légèrement épicée comme un dahl de lentilles corail au curry, des gambas ou un fromage de chèvre.

Idée de recette:  Dahl de lentilles Corail

• 300 g lentilles corail
• 2 oignons jaunes
• 2 gousses d’ail
• 2 cm gingembre frais
• 400 g tomates concassées
• 50 cl lait de coco
• 50 cl bouillon de légumes
• 200 g pousses d’épinards
• 1 cuillère à soupe ghee ou huile d’olive
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1 cuillère à café graines de moutarde
• 2 cuillères à café curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de  garam masala
• 1 citron jaune 

1.              Rincez et égouttez les lentilles corail. Pelez les oignons et ciselez-les finement. Pelez et dégermez l’ail puis pressez-le avec le gingembre.

2.              Faites fondre un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les gousses d’ail, le gingembre pressé et les épices. Laissez cuire quelques instants.

3.              Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien puis laissez mijoter 20 minutes en remuant.

4.              A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les pousses d’épinards. Mélangez bien et servez avec du riz basmati.