Echinops Rouge - VIN BIO

Vin Certifié Agriculture Biologique

Guide Hachette 2024   1 Etoile

IGP Côtes Catalanes

L'Echinops, le chardon bleu qui offre à nos paysages une teinte bleu argentée si particulière.

Cette cuvée rend hommage à la vie florale et animale et cette symbiose au sein de notre vignoble, fort de notre engagement à l'écoute de la terre et des hommes.

Terroir :

Les Hautes Terrasses : Terrasses de Galets Roulés au sol argileux.

Cépages : Grenache noir - Syrah

Age des vignes : 15 ans

Elevage : En cuve.

Dégustation :

Couleur: Robe pourpre aux reflets violines

Nez: Fruité autour de la cerise, des fruits noirs, relevé d'une pointe d'épice et de garrigue.

Bouche: des tannins soyeux, un bel équilibre et une belle fraîcheur.

Conseil de service:  Servir chambré entre 16° et 18°. Temps de garde jusqu'à 3 ans.

Accord mets et vin : En accompagnement de tapas, charcuterie ou grillades.

Idée Recette:

Pa amb tomaquet i serrano ( pain tomate et serrano)

Préparation : très peu

Cuisson : sans

Ingrédients :

- pain de campagne coupé en tranches épaisses
- tomates très mûres
- huile d'olive
- sel
- ail (facultatif)

Préparation :

Couper les tomates en deux et frotter sur des tranches de pain en les imprégnant bien.
Saler et arroser avec l'huile d'olive.
C'est prêt.

Variantes : 1/ frotter d'abord le pain avec de l'ail.
2/ griller le pain et continuer avec les autres formules.

Astuce pour une grande quantité...
Dans un grand bol ou saladier, râper les tomates, saler et ajouter l'huile d'olive selon vos goûts.
Vous n'avez plus qu’à étaler avec une cuillère.