Château Les Pins Blanc

 Le grand nom des Vins du Roussillon

Médaille d'Argent Concours Général Agricole

Guide Hachette 2024   2 Etoiles

Terroir : Les Hautes Terrasses: Terrasses de Galets Roulés au sol argileux.

Vin : Avec son Clos attenant, le Vignoble du Château les Pins compte aujourd'hui 38,5 Ha de vignes dont 7 Ha de blanc. Son terroir exceptionnel lui confère un très beau potentiel de garde et fait de lui un des Grands Vins du Roussillon.

Cépages :  50 % Grenache blanc - 50 % Roussanne

Elevage : 100 % Barriques neuves pendant 4 mois

Dégustation : Élégant et raffiné, cette cuvée Château Les Pins en Blanc révèle un nez intense de fleurs et de fruits à pulpe blanche, sur une pointe de vanille. Un vin qui a toutes les qualités en bouche : équilibre, fraîcheur et rondeur.

Accord mets et vin : En accompagnement de Saint Jacques, d'une sole meunière ou avec un fromage.

Temps de garde: entre 5 et 10 ans

Idée de recette:

Bullinada

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Pour 6 personnes

1,5 kilos de poissons de type rascasse,

grondin,rouget, merlan, baudroie, congre, en fait

suivant l’arrivage, 1 kilo de pommes de terre, 1

pincée de piment rouge, poivre 1/2 cuillère à café de

safran en poudre,  6 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe

de saindoux, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères

à soupe d'huile d'olive, persil, 10 centilitres de vin

blanc.

Écaillez et videz les poissons. Dans une cocotte,

faites fondre le saindoux et ajoutez la persillade,

assaisonnez avec le sel, le piment, le safran et le

poivre. Disposez au dessus une couche de pommes de

terre une couche de poisson, saupoudrez légèrement

de farine et poivrer, rajoutez de l'eau et le vin blanc

jusqu'à hauteur de la dernière couche. Couvrez et

faites cuire. Au premier bouillon, ajoutez l'huile.

L'ébullition doit se poursuivre vivement pendant 15

minutes.