Les Petits Pins Rouge 

Terroir :  Terrasses de Galets Roulés au sol argileux

Vin : Second vin de la gamme "Les Pins", cette cuvée est issue d'un travail utilisant les mêmes méthodes culturales que leur grand frère "Château les Pins". Avec des élevages plus courts et des extractions plus douces, ces vins sont très séduisants dans leur jeunesse.

Cépages : Grenache noir - Syrah - Carignan - Mourvèdre Vigne de plus de 15 ans.

Elevage : 12 mois en cuve puis affinage en bouteilles en chais climatisés.

Dégustation : D'un rouge profond aux reflets violines, ce vin se partage au nez entre fruits rouges mûrs et fruits cuits avec une pointe épicée. En bouche, ce vin offre une belle fraîcheur, une belle minéralité et une belle longueur.

Accord mets et vin : En accompagnement d'une viande grillée, d'une côte de boeuf , d'un fromage

Temps de garde: entre 2 et 5 ans

Idée de recette:

Boles de picolat
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 15 mn + 45 mn
300 grammes de viande de boeuf haché, 600
grammes de chair à saucisse, 6 gousses d'ail,
3 cuillérées à soupe de farine, 2 oeufs, 1
cuillérée à soupe de persil haché, 150
grammes de lard coupé en dès, 150 grammes
d'olives vertes dénoyautées, 2 cuillérées à
soupe d'huile d'olive, sel, poivre, une pincée
de piment, 2 oignons, 3 cuillérées à soupe de
concentré de tomate.
Mélangez la viande de boeuf et de porc, l'ail, le
persil, les oeufs. Salez, poivrez légèrement.
Formez avec la pâte des boulettes de la
grosseur d'un oeuf. Roulez-les dans la farine.
Dans une cocotte à large fond faites chauffer
l'huile et faites fondre le lard. Dans cette
graisse faites dorer les boulettes puis retirezles.
Faites blondir un oignon émincé finement,
faites un roux blond avec la farine restante, et
mouillez le avec deux verres d'eau.

Lorsque l'ébullition a repris, assaisonnez avec le
sel, poivre, piment, et tomate. Ajoutez les
olives, et les boulettes. La sauce doit arriver au
niveau des boulettes et pour cela, n’hésitez pas
à ajouter un peu d'eau s'il y a lieu. Couvrez, et
laissez mijoter 3/4 d'heure à une heure à
couvert.