Les Petits Pins Rosé - Château Les Pins

1 Etoile Guide Hachette 2024

Terroir :  HautesTerrasses de Galets Roulés au sol argileux

Vin : Second vin de la gamme "Les Pins", cette cuvée est issue d'un travail utilisant les mêmes méthodes culturales que leur grand frère "Château les Pins". Avec des élevages plus courts et des extractions plus douces, ces vins sont très séduisants dans leur jeunesse.

Cépages :  70 % Grenache noir -  30% Syrah .

Elevage : 3 mois en cuve puis  mise en bouteille précoce afin de préserver la fraîcheur aromatique .

Dégustation : La robe pâle et le nez bien marqué (fleurs, melon, pêche) annonçant un vin tout en fraîcheur et rondeur, aux délicates notes de fraises.

Accord mets et vin : En accompagnement de charcuterie, de viande grillée, d'une paella .

Temps de garde: entre 1 et 2 ans

Idée de recette

Morue gratinée à l’aïoli et pommes de terre écrasées à l’huile d’olive de Dominique Molé

Pour 4 personnes :

4 pavés de morue de 200 g environ

1 barquette d’aioli

600g de pommes de terre

Persil, basilic

50 g de beurre

100 g huile d’olive

En cuisine :

Morue :

·        Faire cuire la morue à la plancha ou à la poêle. La mettre ensuite dans un plat allant au four et la recouvrir d’aïoli.

·        Mettre à gratiner au grill du four 2 à 3mm

Pommes de terre écrasées :

·        Faire bouillir les pommes de terre

·        Ecraser les pommes de terre en y incorporant le beurre et l’huile à quantité égale

Préparation d’une huile d’herbes :

·        Mélanger les feuilles de persil et de basilic, puis mettre un peu de sel et un peu d’huile

·        Attendre un moment puis mettre un blender et rajouter de l’huile. Passer au tamis pour récupérer le jus.