Rosé

L' étreinte rosé 2020

AOP Côtes du Roussillon


8,95 €
TTC
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L' Etreinte Rosé - AOP Côtes du Roussillon

Médaille d'Argent Vinalies Nationales 2021

Médaille d'Or Berliner Wine Trophy 2021


Étreint entre deux bras, la Vallée de l'Agly et la Vallée de la Têt. Cette situation géographique confère à notre vignoble une richesse géologique exceptionnelle. Associée à un micro climat très favorable et à une grande rigueur culturale, la personnalité de ce vin est affirmée.

Terroirs :

Les Terres Rouges : Coteaux Argilo-calcaire en moyenne altitude.

Les Arènes : Terrasses Sablo-limoneuses de basse altitude, terres profondes.

Les Terres Vertes : Plateau de basse altitude, constitué de limons et de calcaires.

Cépages : 70% Syrah - 30% Grenache noir. Rosé de saignée avec maîtrise des températures.

Elevage : En cuve 3 mois et mise en bouteille précoce pour préserver la fraîcheur aromatique.

Dégustation : La robe est rose pâle et le nez bien marqué ( fleurs, melon et pêche) annonçant un vin tout en fraîcheur et rondeur, aux délicates notes de fraises. Servi frais (10 °).

Accord mets et vin : Il fait des merveilles avec la cuisine méditerranéenne, tapas, charcuterie, viandes blanches , viandes grillée, poissons, cuisine exotique.


Idée Recette:

Brochettes de langouste en aubergine

- 2 aubergines moyennes

- 1 langouste de 700 g

- 1/2 litre d'huile d'olive

- 1 poireau

- 2 carottes

- 1 gros oignon

- 6 clous de girofle

- 2 litres de court bouillon

- sel, salade mélangée

Préparation :

• Cuire la langouste au court-bouillon, départ à froid. Au premier bouillon, éteindre le feu, couvrir et laisser refroidir.

•Tailler poireau, carottes, oignons en petits dés très fins puis les faire revenir séparément à l'huile d'olive. Saler. Éplucher l'aubergine, la tailler en rouelles (5 par personne), puis poêler les rouelles à l'huile d'olive. Réserver au chaud sur du papier absorbant.

• Extraire les chairs de la langouste et les tailler en dés très fins. Mixer les clous de girofle dans un moulin à café. Dans une sauteuse faire chauffer 1,5 cl d'huile d'olive.

• Ajouter la moitié de la poudre de girofle, puis les légumes et la chair de la langouste. Chauffer en mélangeant.

• Disposer sur les assiettes chaudes les rouelles d'aubergines puis poser sur chaque une cuillerée bien dodue du mélange légumes-langouste-girofle-huile d'olive.

• Mettre un bouquet de salade au centre des rouelles puis sur le pourtour, poudrer de girofle.





L' Etreinte Rosé 2019 - 75cl
1874 Produits

Fiche technique

Couleur
Rosé
Appellation
AOP Côtes du Roussillon
Accords Mets & Vins
Charcuterie
Cuisine exotique
Poissons
Tapas
Viandes Blanches
Typicité du vin
Fruité & Généreux
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