Le Rancio sec - IGP Côtes Catalanes

Médaille d'Argent "Concours Grenaches du Monde" 2019

Guide Hachette 2020 1 Etoile

Terroir : Sols de terrasses quaternaires argilo-calcaire très caillouteux à faible réserve hydrique. Versant Sud du massif des Corbières.

Vin : Baixas, comme d'autres villages du Roussillon n'échappe pas à cette vieille tradition qui voulait qu'une petite partie de la récolte des VDN non mutés , achève la fermentation et rejoigne ensuite les vieux fûts au fond de la cave pour quelques années d'élevage.

Cépage : Maccabeu - Grenache blanc - Grenache gris.

Elevage : Elevage en foudre en milieu oxydatif naturel.

Dégustation : Belle robe ambrée. Un nez complexe alliant des arômes de noix, d'amande fraîche et de noix de coco avec une finale de torréfaction. En bouche, une pointe d'épices et de vanille portée par une belle fraîcheur.

Accords Mets & Vins:  A déguster à l'apéritif, avec un fromage, accompagne idéalement les anchois, un jambon type "serrano".