Rosé

Calcidoine rosé 2022

AOP Côtes du Roussillon


10,95 €
TTC
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Calcidoine Rosé

Cuvée BIO

Terroir :  Terroirs calcaires

Vin: Calcidoine , nom évocateur du Village de Calce et de son terroir calcaire, emblématique du Roussillon, des vins ciselés, graphiques où l'épure tient ses origines des influences minérales de ce terroir.

Cépages :  60% Syrah - 20 % Grenache noir - 20 % Mouvedre

Elevage : Pressurage direct. Débourbage à froid. Fermentation à basse température. Elevage sur lies fines.

Dégustation : Une robe litchi claire et limpide. Un premier nez de fleurs blanches, comme l'aubépine, embelli par des notes fruitées de pêche blanche subtilement épicées et mentholées.

En bouche , une attaque vive et minérale, qui offre une palette aromatique fruitée avec de la rondeur et de la gourmandise en milieu de bouche. Une allonge prononcée tout en rondeur.

Accord mets et vin : En accompagnement de charcuterie, de viande grillée, d'une paella .

Temps de garde: entre 1 et 2 ans

Idée de recette

Morue gratinée à l’aïoli et pommes de terre écrasées à l’huile d’olive de Dominique Molé

Pour 4 personnes :

4 pavés de morue de 200 g environ

1 barquette d’aioli

600g de pommes de terre

Persil, basilic

50 g de beurre

100 g huile d’olive

En cuisine :

Morue :

·        Faire cuire la morue à la plancha ou à la poêle. La mettre ensuite dans un plat allant au four et la recouvrir d’aïoli.

·        Mettre à gratiner au grill du four 2 à 3mm

Pommes de terre écrasées :

·        Faire bouillir les pommes de terre

·        Ecraser les pommes de terre en y incorporant le beurre et l’huile à quantité égale

Préparation d’une huile d’herbes :

·        Mélanger les feuilles de persil et de basilic, puis mettre un peu de sel et un peu d’huile

·        Attendre un moment puis mettre un blender et rajouter de l’huile. Passer au tamis pour récupérer le jus.

 

 

Calcidoine Rosé 2022 - 75cl
770 Produits

Fiche technique

Couleur
Rosé
Appellation
AOP Côtes du Roussillon
Accords Mets & Vins
Charcuterie
Poissons
Tapas
Viandes Blanches
Viandes Rouges
Typicité du vin
Fruité & Généreux
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