AOC Cotes du Roussillon Villages Dom Brial

Terroir :
Versant sud du massif des Corbières. Sols de terrasses quaternaires argilo-calcaire, très caillouteux à faible réserve hydrique. Climat très sec avec un ensoleillement exceptionnel.
Cépages : 
Grenache noir, Syrah, Carignan, Mourvèdre. Vieilles vignes.
Vinification :
Macération traditionnelle égrappée pour la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache.
Macération carbonique pour le Carignan.
Élevage : 
12 mois en fût de chêne, affinage en bouteille dans nos chais climatisés.
Couleur : Robe rouge rubis.
Arômes : Nez élégant de fruits matures, belle évolution sur des notes de cuir et de sous bois.
En bouche : Beaucoup de caractère, de présence, de la matière autour de tanins agréables.
Conseil de service : servir chambré, entre 16° et 18°.
Conseils du sommelier : A boire avec un Onglet aux échalotes, une Côtes de Bœuf grillée, un Civet de gigot d’agneau aux olives noires, des Paupiettes de veau Rosée des Pyrénées
 ou un fromage.